Tomtegröt i slow cookern

Posted in Mitt liv on 9 december, 2019 by prestberg

När jag fick min slow cooker läste jag att det skulle gå jättebra att koka risgrynsgröt i den men då blev det aldrig av att jag testade. Men ikväll, sisådär 2 år senare, blev det av…

Titta va fin den ser ut! Nästan löjligt enkelt att lyckas med risgrynsgröt i en slow cooker.

Så ikväll fick jag lite extra lyxigt kvällsfika… Nykokt, vegansk och himmelskt god tomtegröt 😍

Här kommer receptet på denna juliga härlighet!

Vegansk risgrynsgröt, 6 portioner

  • 2,5 dl grötris
  • 5 dl vatten
  • 7 dl sojamjölk (+ 1,5 dl att späda med på slutet)
  • 1 tsk salt
  • 1 kanelstång
  • 1-2 msk mjölkfritt, flytande margarin
  • En gnutta socker

Gör så här:

  • Tillsätt grötris, vatten, 7 dl sojamjölk, salt och kanelstång i slow cookern. Rör om.
  • Sätt på locket och ställ slow cookern på LOW och sen kan du göra något annat i ca 1,5 timme.
  • Rör om och gör sedan något annat igen i ca 2 timmar.
  • Nu är gröten klar och du behöver bara späda den men lagomt mycket sojamjölk (1,5 dl tyckte jag var lagomt), tillsätta lite avrundande mjölkfritt margarin och en skvätt socker.

Ät och njut och dela gärna med dig till dina nära och kära 😜

Detta ska jag absolut göra till jul, så otroligt enkelt och så himla god blev den dessutom!

Nu kommer jag sova gott, det hoppas jag att Ni också gör i natt! Kram på Er!

Om den lilla för bestämma…

Posted in Mitt liv on 6 december, 2019 by prestberg

:.. skulle vi nog äta plättar varje dag. Vilket vi förstås inte gör…

Men IDAG fick hon bestämma så idag blir det ”plätt-tacos”. Vi kallar set så vi brukar alltid ha en massa olika tillbehör till våra plättar så alla för lägga på vad de vill. Idag ska vi ha jordgubbsglass, kaki, choklad- och hasselnötskräm, blåbär, mango och vi drivor till.

Massa mumsigt!

Magnus kommer hit och käkar med oss och det är nog tur för jag råkade göra lite mycket smet.

Hoppas att Ni alla har en härlig kväll!

GRATTIS MINNA 4 ÅR!

Posted in Mitt liv on 30 november, 2019 by prestberg

I torsdags fyllde världens goaste lilla tjej hela 4 år! Det känns helt overkligt att hon redan är så stor, jag tycker inte det var länge sen hon vara pytteliten men samtidigt så känns det länge sen.. Konstigt det där…

hur som helst, i torsdags smög jag ner på morgonen för att göra i ordning en födelsedagsbricka med paket och extra lyxig frukost. Men strax efter att jag kommit ner hör jag små fötter i trappan. Den lilla älsklingen platsades i soffan så jag ändå kunde göra lite extra mysigt för henne.

Det blev plättar (favoriten just nu) till frukost och Minna fick öppna ett paket på morgonen.

En ballerina-barbie (steffi) blev en populär present.

Minna blev sen firad på dagis och vi hade tagit med glass som hon fick bjuda på.

När vi kom hem vankades det tacos till middag men lilla älsklingen somnade medan jag gjorde mat…

En liten tröttmössa ❤️

Hon vaknade dock senare på kvällen och fick du öppna resten av paketen.

Av Magnus fick hon jättefina längdskidor, stavar och pjäxor. Det blir toppen på skidleken!

När jag skriver detta är klockan 6:45 och det är lördag morgon. Det har varit lite oroliga dagar för mig personligen för jag har inte mått så jättebra, min hals har krånglat och jag har varit till läkare två gånger denna veckan. Jag hoppas och tror dock att det är på väg att vända nu.

Igår kväll bakade jag tårtbottnar efter egenpåhittat recept och jag tycker at det verkar som att de blev bra. Vi får la se när vi smakar tårtan.

Nu ska jag fortsätta att förbereda inför dagens kalas. Jag tror att det kommer bli rätt folkligt här idag. Det blir kul!

Tänk att min lilla tjej är 4 år, denna energiska, viljestarka, empatiska och härliga lilla människa. Och tänk att jag fått vara hennes mamma i 4 år 💕 Underbara, älskade unge 💕

GRATTIS PÅ FYRAÅRSDAGEN MINNA!

Fem bilder från de senaste dagarna…

Posted in Mitt liv on 21 november, 2019 by prestberg

I tisdags var Minna på skidlek nere på skidstadion här i Åsarna och hon va så stolt över att hon lyckades åka ner för en backe utan att ramla. Min lilla kämpe!

Igår kokade jag årets första sats knäck, det blev en vegansk mintchokladknäck. Mycket god!

Slänger in ett snabbt recept på den….

Vegansk mintchokladknäck

  • 2 dl strösocker (jag använde rörsocker för det vanliga vita var slut)
  • 2 dl ljus sirap
  • 2 dl soyagrädde
  • Nån droppe pepparmintsolja
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl kakao

Gör så här:

  • Blanda socker, sirap och sojagrädde i en kastrull (helst tjockbottnad). Koka upp och låt bubbla ordentligt utan att koka över. Rör med jämna mellanrum.
  • Använd termometer och tillsätt pepparmintsolja, vaniljsocker och kakao när knäcken mäter drygt 120 grader celsius.
  • När när termometern visar 128-130 gr är det dags att tömma upp smeten i en knäcktratt om du har en sådan eller på annat sätt tömma upp knäcken i knäckformar.

Mums!

Efter att jag och Minna hälsat på Magnus en sväng igår såg vi (jag, för Minna hade somnat i bilen) FYRA rådjur som skuttade från vår gård när vi kom hem. Jag skyndade mig att koka makaroner och skära upp lite palsternackor och päron och de vi även lite havregryn.

Efter närmare 3 timmars väntan dök två små älsklingar upp och kalasade på det jag lagt ut åt dom. En liten bock och en stor get. Det var nog inte ”Kompis” men han kanske kommer en annan dag om han fortfarande finns…

Nu ikväll får rådjuren ugnsbakad pumpa till middag. Det blir nog gott för dom och om de inte äter pumpakärnorna blir säkert fåglarna glada inorgon.

Nu är det dags för kaffe efter maten.

Jag hoppas att Ni alla har en härlig torsdagskväll!

En tur med släden…

Posted in Mitt liv on 17 november, 2019 by prestberg

Liten älskling nerbäddad i Furulundssläden. Minna ville gå och hälsa på fåren så vi knatade iväg…

Väl borta hos ”fåren” insåg vi att fåren inte längre var kvar där de tidigare varit men istället fick vi hälsa på tre fina små kossor istället.

Minna ville också dra släden. Tack vare den gula tjocka plasten på medarna glider släden lätt trots att den vägen lite. Ärligt talat så drar jag hellre släden än kälken om vi ska gå en längre tur.

Gullis 😍

Snutten och Stora Nallen fick också följa med och åka släde.

Winter Wonder Land! Det är ju så fint när träden är fulla av snö.

Efter en tur med släden var det gott med lunch. Idag blev det färssås av gårdagens tacofärs med makaroner, bjäst och sriracha mayo. Så enkelt och så gott! Och allt veganskt förstås…

Nu vill jag ha lite kaffe och en bit kladdig saffranskaka till efterrätt. Nom nom! Minna somnade för en stund sedan så jag ska passa på att sitta och kika på fåglarna medan jag avnjuter mitt kaffe. Det är som balsam för själen tycker jag.

Hoppas att Ni alla har en härlig söndag!

Lite av varje

Posted in Mitt liv on 10 november, 2019 by prestberg

Hej på Er gott folk!

Här har det inte hänt mycket på sistone, lusten att uppdatera bloggen går minst sagt i vågor *haha*

Jag har gjort mycket gott denna veckan…

Bland annat denna linsgrytan med kokosmjölk, garam masala (en indisk kryddblandning) krossade tomater, lime, lök, vitlök, vegansk fond och linser förstås.

Vi bakade även chocolate chip cookies nu i veckan varav några av dom fick följa med till jobbet. Inte så vackra kanske men väldigt goda!

Igår gjorde jag en otroligt god vegofärssås som dessutom gick väldigt snabbt att höra. Jag tror det tog cirka 10 minuter att göra denna lunch. Jag stekte Ansmmas vegofärs i olja, kryddade med salt och vitpeppar..

… och tillsatte sedan en tetra av ICA’s pastasås med ratatouille och quinoa, tillsatte även lite av Knorr’s nya vegan fond som heter Rich Vegatable som är en riktigt mustig grönsaksfond. Lite makaroner, parveggio (vegansk parmesan) och lite sriracha mayo så var rätten fulländad. Mums!

Efter lunch lekte vi godisaffär, först sorterade vi alla godisarna och sen turades vi om att välja 10 godisbilar var. Resten av godiset spar vi till nästa lördag.

Hardcore Superstar spelar på Östersunds Rockfest den 30:e november och jag och brorsan, Ronny, ska dit. Jag längtar som en tok!

Sparzanza och tre band till ska också spela. Det kommer bli fantastiskt!

Det är full aktivitet i fågelträdet idag. Vi har fått besök av talgoxar, talltitor, pilfinkar, en större hackspett, nötväckor, nötskrikor, blåmesar och en ekorre idag. Det är ljuvligt att ha de vilda fåglarna så nära men jag saknar rådjuret, Kompis, honom har jag inte sett än i år.

En nötskrika hänger på hållaren till havrekärnorna och mumsar för glatta livet.

Det känns fint i hjärtat att kunna hjälpa våra små, och stora, fåglar att klara vintern.

Nu blir det lunch här och sen ska vi åka till lilla Pappsen för att fira honom på farsdag. Stort grattis till dig, älskade Pappa, på farsdag! Och stort grattis till Magnus eftersom han är Minnas gudfar!

Ha en härlig dag allihopa!

En lugn söndagsmorgon

Posted in Mitt liv on 20 oktober, 2019 by prestberg

Lilla älsklingen myser med stora nallen och tittar på ”The Swedish Family”.

Brasan värmer gott…

Och själv dricker jag en kopp kaffe och tittar på natur-tv. Det är så roligt att kika på småfåglarna och att se vad de tycker bäst om.

Jag har utökat småfåglarnas buffe av godsaker, nu kan dom välja mellan

  • Fågelkaka (finhackade jordnötter, kokosfett och mjölkfritt margarin)
  • Hampfrön
  • Jordnötter
  • Havrekärnor
  • Äpplen
  • Solrosfrön
  • Viltfågelblandning
  • Pumpafrön

Så typiskt mig, all in *haha* Men det gör gott i själen att kunna hjälpa de små vännerna. Nu ska jag återgå till mitt kaffe och min avkopplande natur-tv.

Ha en härlig dag!