Kick-ass-kladdkaka

Jag vet att det är ”fult” att skryta men jag gjorde en så jäkla god kladdkaka igår så jag nästan ramlade av pinnen. Magnus, som egentligen inte är jättemycket för efterrätter, tog en extra bit och Malin, som inte alls brukar gilla kladdkaka, sa att det var det absolut godaste kladdkaka hon ätit. Damn, nu har jag ju byggt upp världens förväntningar…

Här kommer iallafall receptet! 

Kick-ass-god kladdkaka

Du behöver:

• 100 g smör
• 2,5 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 dl vetemjöl
• 3 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 nypor flingsalt

Inget ordinärt med det tänker ni kanske. Det jag tror gör hela skillnaden är flingsaltet OCH att jag istället för att bara smälta smöret också brynde det. 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en springform. Jag använde panko-ströbröd men det funkar nog bra med vanligt också. 
2. Nu till det lite kritiska momentet, att bryna smöret. Lägg smöret i en tjockbottnad kastrull som är ganska stor (vi blandar smeten direkt i kastrullen). Smält smöret och låt det sedan brynas något. Rör försiktigt med jämna mellanrum så det inte bränns. Smöret kommer börja bubbla innan det bryns och då kommer du se att det ändrar färg till ljusbrunt. Ta kastrullen från platsen då smöret fått en ljust brun ton, vi vill som sagt inte bränna det.
3. Vispa sedan ner sockret och äggen. 
4. Tillsätt mjöl, kakao, vaniljsocker och 2 nypor flingsalt (jag mosade det lite mellan fingrarna). Vispa ihop till en slät smet. 
5. Provsmaka smeten… Delicious! 
6. Töm upp kladdkakesmeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. 
7. Ta ut kakan och ställ den direkt in i kylen om du har bråttom eller låt den sakta kallna i rumstemperatur om du har lite mer tid på dig innan gästerna kommer. 

Om Ni testar det här receptet får Ni gärna lämna en kommentar om vad Ni tyckte och vad Era gäster tyckte i kommentarsfältet. 

Bon appetit! 

En extra-allt-tårta

Tårtan är fylld med kaffepannacotta och choklad- och likörgrädde, täckt med chokladsmörkräm och nerför kanterna rinner en vit chokladganache. Toppad med jordgubbar, ferrero rocher, toblerone och liquer fills. 

​   ​

Vi kör väl en ”spinning cake” också. 

Nu är den här mamman trött, vi vaknade 04:45 imorse och nu är klockan strax efter midnatt. Men tårtan är iallafall redo att följa med till jobbet imorgon…. Zzzzzz

Sov så gott mysluvor! 

Mumsig, barnvänlig, ljuvlig och vegansk dessert

Minna gillade dagens dessert skarpt.  Inte sä konstigt med tanke på att den innehöll tre av de grejer hon gillar mest… OCH söta dadlar… 

Blåbärsmousse med jordgubbar, 2 små portioner

• 5 dadlar
• 1 mogen avokado
• Knappt 1 dl blåbär
• Jordgubbar

Gör så här:

1. Kärna ur dadlarna och lägg dem i en matberedare. Kör den tills dadlarna bildat en boll. 
2. Tillsätt avokadon och kör tills det bildats en så slät kräm som möjligt. Du kommer behöva skrapa ner från kanterna. 
3. Slutligen tillsätter du blåbären och kör matberedaren tills allt är så slätt som möjligt och välblandat. 
4. Skeda upp i serveringsglas och toppa med jordgubbar skurna i mindre bitar. 

Enjoy!

 (Både Minna, Gammelmormor och Jag tyckte att det var väldigt gott)

Dagens tårta – Röda och vita rosor

Dagens tårta ska en 95-årig dam få. 

Tårtan är fylld med vit choklad- och kokosgrädde och en jordgubbssås gjord på limemarinerade jordgubbar. Samma fyllning som förra beställningen. 

Hallao godingar! 

Såna här gånger är det väldigt ”praktiskt” att Minna ofta sover drygt två timmar mitt på dagen för då hinner jag lägga och garnera en tårta under tiden. Blommorna var ju dock klara sedan innan. 

Nu hoppas jag bara att de som beställt tårtan, och jubilaren förstås, blir nöjda. Jag är iallafall nöjd. 

Hoppas Ni har en finfin dag! 

Ny tårtbeställning – Nya blommor

Vita och röda blommor kommer det bli på min nästa tårta. 

God kväll gott folk! 

Det är sent och jag börjar känna mig smått vimmelkantig av trötthet. Snart ska jag sova dock…

Min nästa tårta ska vara klar på måndag och det är en 95-årig dam som ska firas. Jag tänkte att det då blir elegant med en tårta med röda och vita blommor och mestadels rosor. Hur det blev får vi veta på måndag. 

Nu… sova… 

Dröm sött mysluvor! 

Magnus tårta

Så här blev den! Väldigt hög och säkerligen svår att skära men rolig att göra. Jag är mest nöjd med smörkrämsrosorna. 

Jag har gjort all dekoration utom guldpärlorna. Och tänk, chokladskålen kom till användning också. Den fyllde jag med hallongrädde och jordgubbar. 

Tårtbottnarna är gjorda av citronsockerkaka och tårtan är fylld med inlagda päron och hallongrädde. 4 lager fyllning och 5 lager bottnar. 

Jag gissar att man får skära en bit som bara går ner till hälften av tårtan. Hihi 😜

Grattis Magnus, min älskade vän! 

Mumsig mellismousse

Blåbär, avokado och dadlar, kan inte bli annat än gott! 

Hej på Er mysproppar! 

När Minna vaknat tänkte jag göra en mumsig mellismoussse till henne. Jag brukar ju göra en mousse på avokado, dadlar och kakao men den gillade inte Minna när hon fick smaka den för några månader sedan. Hon älskade den dock innan jag tillsatte kakaon så nu tänkte jag göra en blåbärsmousse istället. Jag hoppas och tror att det blir en hit. Minna älskar både blåbär och avokado och lägger man då dessutom till lite söta dadlar så är man ju i himlen  😁

Om hon bara ville vakna vill säga… Nu har hon sovit i 2 timmar och 20 minuter…

Jag önskar Er en härlig fortsättning på denna fina torsdag! 

Saffranspäron

Igår kväll kokade jag saffranspäron för första men inte sista gången. De är ju så vackra att se på och riktigt mumsiga blev dom också. 

Saffranspäron, 4 stycken

• 4 st päron (Conference)
• 0,5 g saffran
• 1 vaniljstång
• 2 dl socker
• Saften av 1 citron

Gör så här:

1. Skala päronen men behåll pinnen, skär bort tussen i botten på päronen. 
2. Lägg de skalade päronen i en kastrull och slå på kallt vatten så det precis täcker päronen. 
3. Dela vaniljstången på mitten och skrapa dess frön, lägg både frön och stång i kastrullen. 
4. Pressa citronen och töm juicen i kastrullen. 
5. Tillsätt saffran och socker och rör sedan om. 
6. Koka på medelhög värme tills päronen är mjuka, känn efter med en teststicka. 
7. Ett tips är att lägga ett lock som är mindre än kastrullen över päronen så hålla de nere och blir jämt kokade. 
8. När päronen är mjuka, flytta över de till en glasburk och slå över lagen så det täcker päronen. 
9. Servera dem kalla med grädde och kanske lite riven eller hyvlad choklad till. 

Jag bjöd mig själv på finfint medan-lilla-älsklingen-sover-fika idag. Med en kopp te till förstås. 

Jag hade ingen citron hemma igår så jag fick ta det lilla jag hade kvar i en ”plast-citron” och saften av en apelsin istället. Jag gissar dock att de blir ännu godare on man har saften av en riktig citron. Jag hade gärna haft lite mer syra i päronen för att balansera upp den tunga smaken av saffran och sötman från sockret. Nästa gång gör jag med riktig citron. 

Dagens efterrättstips, varsågoda 😜

Mumsig fisksoppa med vitlöks-creme fraiche

Idag gjorde jag en fisksoppa hemma hos gammelmormor. Den blev väldigt uppskattad kring bordet och Minna sa nöjt ”Mmmm” flera gånger. Det kan vara ett av de härligaste ljuden jag vet. 

Bjuder på receptet, glömde ta kort dock så någon bild blir det inte. 

Vanja’s mumsiga fisksoppa med vitlöks-creme fraiche, ca 4 portioner 

• 4 vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• 0,5 g saffran
• 2 msk smör
• 500 g krossade tomater
• 1 msk tomatpuré 
• 2 mindre morötter
• 1 liter vatten 
• 2 fiskbuljongtärningar
• 400 g vit fisk
• Dill
• Saften av 1 citron
• Salt
• Peppar, svart och vit
• 2 dl creme fraiche

Gör så här:

1. Hacka den gula löken fint och fräs den i en kastrull i smöret utan att löken får färg. Tillsätt saffran och 2 pressade vitlöksklyftor. 
2. Hacka morötterna i tunna halvmånar. Tillsätt sedan de krossade tomaterna, morötterna och tomatpurén och låt det hela brynas på en liten stund innan du tillsätter vattnet och buljongtärningarna. Låt koka en stund. 
3. Skär den halvfrusna fisken i lagom stora tärningar och lägg dessa i soppan.
4. Smaka av med rikligt med dill, saften av en citron, salt och peppar. Koka sedan soppan tills fisken är genomkokt. 
5. Pressa ner de två resterande vitlöksklyftorna i creme fraichen och smaka av med en gnutta salt. 
6. Servera soppan tillsammans med vitlöks-creme fraichen och varför inte ett gott vitlöksbröd. 

Enkelt, snabbt och gott, Mumsisch! 

Dagens middagstips

Det här är en av mina absoluta favoriträtter i kategorin ”middag på under 15 minuter”. Personligen så gillar jag verkligen curry men gör man inte det så är det gott ändå om man bara utesluter det. 

Inte sö elegant presentation kanske men ack så gott. 

Makaroner med Vanjas curry- och skinksås, 4 portioner

• 4 port snabbmakaroner
• 1 msk smör att steka i 
• Curry (ganska mycket)
• 200 g rökt skinka eller kalkon i tinna skivor
• 1 röd paprika
• ca 10 cm purjolök
• 2 dl creme fraiche
• 1 dl vatten

Gör så här:

1. Särt på och salta pastavattnet. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. 
2. Skär skinka, paprika och purjolök i små bitar. 
3. Smält smöret i en stekpanna och fräs curryn en liten stund.
4. Tillsätt skinka, paprika och purjolök. Fräs en liten stund och tillsätt sedan vattnet och creme fraichen. Låt puttra en kort stund. 
5. Töm av pastan och slå aningen såsen över pastan eller servera var för sig. 

Snabbt, gott och enkelt!